あこや貝柱とグリーンアスパラのバター醤油炒めレシピ:壱岐・対馬へ気軽に釣りに行こう

あこや貝というのは真珠貝のことです。
壱岐や対馬は真珠の養殖も盛んに行われていますが、その養殖した真珠貝から真珠を取り出すのが12月〜1月なんです。
そして、真珠を取り出した後の貝は死んでしまいますから、貝柱を取っていただくわけです。
この時期だけですが、市場に行けば見つかると思います。
そのあこや貝の貝柱は、一つ一つが小さくてコリコリした食感で、ホタテ貝の味や食感とはまったく違います。

材料（二人分）

グリーンアスパラ　　　　　4〜5本
あこや貝柱　　　　　　　　120〜150gくらいかな？
にんにく　　　　　　　　　大なら1/2片、小なら１片
オリーブオイル　　　　　　大さじ1
バター　　　　　　　　　　大さじ1/2〜2/3
醤油　　　　　　　　　　　大さじ1/2
塩・こしょう　　　　　　　適当に・・


（あこや貝の貝柱はこんな形）

作り方

1. グリーンアスパラは根元の固い部分を切り落とし、斜め切りにする。
　にんにくはスライスする。

2.フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火で熱し、スライスしたにんにくを焦がさないように炒める。
　にんにくの香りがしてきたらにんにくは取り出す。

3.中火にしてグリーンアスパラを炒める。

4.グリーンアスパラに火がとおってきたらホタテを加え、白ワイン又はお酒をふる。

5.バターと醤油を加え、貝柱の汁気をからめ塩とコショウで味を整える。


（右のお酒は白ワイン）
　
グリーンアスパラを大きめに切る場合は、硬めに塩茹でしてから炒めたほうが良いでしょう。
醤油と塩、コショウを入れすぎると、バターの風味と素材の味を殺してしまうので、少なめでいいです。
オリーブオイルやニンニクが無い場合は普通のサラダ油でもいいです。
バター醤油の風味だけでも旨いですから！酒のつまみにも最高！！

男が作る料理ですから、ある程度適当に、サクッとイキマッショイ　(^^)/~~~


投稿：「壱岐・対馬へ気軽に釣りに行こう」管理人